Ici, vous trouverez des recettes dans lesquelles on utilise une grande variété de légumes

Le couscous végétarien

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Ingrédients : 4 carottes, 4 navets, 4 tomates (ou une boite de coulis de tomates), 2 courgettes, 1 petite boite de pois chiche, 100g de raisin sec, 1 oignon, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,  ½ bouillon de légumes, ½ bouillon de bœuf, épices à couscous (ou raz el hanout) (facultatif: sel, poivre. Les bouillons et le coulis apportent déjà du sel;  les épices peuvent donc suffire). Accompagnez évidemment avec des graines de couscous.

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Préparation :

1. Eplucher, laver et couper (en morceaux de 2 cm environ) tous les légumes. Emincer l’oignon.

2. Dans une marmite, faire fondre l’oignon dans l'huile d'olive.

3. Ajouter les carottes et les navets et les faire suer 5 à 10 mns.

4. Saupoudrer avec les épices et continuer la cuisson encore 5 mns.

5. Ajouter les tomates (ou le coulis de tomates), les bouillons et recouvrir d’eau.

6. Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 15 mns.

7. Ajouter les courgettes, les pois chiche et les raisins et laisser cuire encore 10 à 15 mns.

8. Servir avec les graines de couscous.

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Bon appétit!

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