Rutabagas et poireaux au lard

 

Ingrédients :   900 g de rutabaga,  3 poireaux,  100 g de dés de lard fumé, huile d’olive, sel, poivre, un bouillon de bœuf, 10 cl de vin blanc, 1 cuillère à soupe de farine de riz (ou autre liant), crème liquide (pour les gourmands). Facultatif : pour un plat plus complet, vous pouvez ajouter 800 g de pomme de terre.  

​Préparation:

1. Eplucher les rutabagas et les couper en dés de 2 cms de côté environ, puis les plonger dans une casserole d'eau bouillante et les faire blanchir 10 min.

2. Pendant ce temps, tronçonner les poireaux (éplucher les pommes de terre et les couper en dés également)  

3. Faire revenir doucement le lard avec les poireaux dans l'autocuiseur avec un peu d’huile d’olive, sans faire brunir.

4. Ajouter les rutabagas égouttés  (et les pommes de terre). Ajouter la farine de riz (ou autre liant),  le bouillon de bœuf, le vin blanc et compléter avec de l’'eau pour quasiment couvrir.

5. Fermer l'autocuiseur et compter 20 min de cuisson sous pression.

6. A l’ouverture, ajouter la crème liquide pour une sauce plus onctueuse.

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Ce plat peut se manger en plat principal ou en accompagnement de graines de couscous, de riz ou de pâtes.

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Bon appétit!

 

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