Recettes à base de blettes

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Blettes au curry

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Ingrédients: 1 bon kg de blettes, côtes et feuilles, 1 belle échalote, 4 tomates (pelées ou non), 25 g de beurre, 10 cl de vin blanc, 10 cl de bouillon de poule, curry en poudre, 10 cl de crème, sel, poivre

Préparation : 1. laver et détailler grossièrement les feuilles de blettes, couper les côtes en dés. 2. Faire revenir l’échalote dans le beurre puis ajouter les blettes. Faire revenir 4 à 5 mns. 3. Ajouter les tomates coupées en quatre, le bouillon, le curry, saler, poivrer. Cuire 20 à 25 mns.

Délicieux avec du riz ou des graines de couscous, vous pouvez aussi les faire gratiner au four avec du fromage râpé pour un plat complet.

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Côtes de blettes à l’italienne

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Ingrédients : 600 g de côtes de blettes, 2 ou 3 échalotes, 3 grosses tomates, 200g de champignons de Paris, 1 cuillère à soupe bombée de farine, 2 ou 3 cuillère à soupe d’huile d’olive, un bouquet garni (thym, laurier, basilic ou persil), sel, poivre

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Préparation : 1. ​Séparer les côtes et les feuilles (conserver ces dernières pour une soupe ou les préparer comme des épinards). 2. Préparer le blanc : mélanger la farine dans un bol d’eau, verser dans une marmite d’eau bouillante et ajouter l’huile. Saler. 3. Couper les côtes en dés et les faire cuire 5 minutes dans le blanc (pour éviter qu’elles noircissent). 4. Dans une cocotte, verser un peu d’huile d’olive et y faire fondre les échalotes hachées, puis les tomates coupées en morceaux et les champignons de paris coupés en lamelles. 5. Ajouter les blettes blanchies, le bouillon, le bouquet garni. Saler et poivrer. 6. Couvrir et laisser mijoter environ 50 minutes. 7 Au moment de servir, saupoudrer de basilic ou de persil haché.

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